玉米面冠顶饺

作者： 黎明

朋友在山西买的玉米高筋粉，所以做点饺子，没掺白面.

用料

• 玉米面高筋粉 250克
• 热水（85℃以上） 约130克
• 馅料:
• 肉馅（肥3瘦7） 250克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 鸡精 5克
• 生抽 10克
• 白糖 10克
• 老抽 5克
• 白胡椒粉 0.1克
• 十三香 0.1g
• 耗油 10克
• 芝麻香油 10克
• 花椒水 50g
• 茴子白 半个
• 姜末 3克
• 小葱花 5克

玉米面冠顶饺的做法步骤

步骤 1

玉米面加热水搅拌均匀.

步骤 2

面稍微凉一点揉成光滑的面团，饧面10分钟.

步骤 3

搓长条下剂12g.

步骤 4

肉馅加调料一个方向搅打上劲，加入茴子白（切碎加盐出水后挤干水分）拌匀.

步骤 5

擀皮.

步骤 6

折成三角形.

步骤 7

反过来上馅.

步骤 8

把相邻的边捏紧.

步骤 9

打上花边.

步骤 10

都打上花边.

步骤 11

再把边反过来.

步骤 12

上汽蒸8分钟，点缀尖椒.

菜谱创建时间：2020-08-30 14:44:09