味之素低卡无糖 中种馒头

作者： wenwen私厨

要健康 也要甜 味之素推出【低卡代糖】，让你无负担开启“甜”式养生时代。 味之素代糖 是一种来自氨基酸.热量减少了90%的零糖类甜味剂。 甜味可口，可以替代砂糖，用于咖啡和糕点等。 一次发酵无糖馒头看👇 http://www.xiachufang.com/recipe/104146356/

用料

• 中种部分
• 水 70克
• 新鲜酵母 3克
• 中筋面粉 100克
• 木糖醇/白糖 5克
• 主面部分
• 中筋面粉 400克
• 牛奶 200克
• 新鲜酵母 12克
• 奶粉 20克
• 木糖醇/白糖 40克
• 玉米油 12克

味之素低卡无糖 中种馒头的做法步骤

步骤 1

酵母＋水＋糖静置5分钟

步骤 2

加入面粉，搅拌到无干粉，盖上保鲜膜，发酵，不限时间。

步骤 3

大约一个小时左右，已经闻到发酵的酸味，有小气泡。

步骤 4

中种发酵，扒开就这样，挺好的。

步骤 5

主面团部分，先用少许牛奶融化酵母。

步骤 6

把所有材料都放到厨师机里，油不要放，等材料混合均匀再加油进去。

步骤 7

开始搅拌，搅拌混合均匀，机器停下来，加入油，然后搅打面团，大约10分钟左右。

步骤 8

打好的面收圆，放在一个盆里，发酵大约一个小时左右。

步骤 9

发酵好的面团。

步骤 10

压面机出动，大约要压20次，压出来折叠，再压，撒些面粉。

步骤 11

卷长条，切大小随意，这个是刚切好，还没二发。

步骤 12

二次发酵发好的，肉眼看着大了，或拿起有轻轻的感觉，都是自我感觉，做多总结出来的。

步骤 13

刚蒸好的。 冷水下锅算时间，20分钟，不过要看馒头大小，我的一斤切八个，刚好一锅，小馒头时间要减少。 时间到关火，焖5分钟，打开锅盖要注意，不要把锅盖的水滴到馒头上。

步骤 14

无糖馒头，柔软光滑。

步骤 15

无糖牛奶馒头

步骤 16

白馒头

步骤 17

光滑馒头

步骤 18

揉捏一下你，馒头弹性特别好。

步骤 19

切面，组织都很细腻，柔软。

味之素低卡无糖 中种馒头的小贴士

我的厨房故事，开心下厨房，只为家人和我的健康，尽量少吃添加剂，防腐剂，就这么的简单。 面粉品牌不一样，水量要调整，10克。

菜谱创建时间：2020-08-29 21:29:16