南瓜面团+南瓜陷的面包

作者： finfin小橘子

也可以按此方法做红薯或紫薯味道。

用料

• 全蛋液 1个
• 高筋面粉 350克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 酵母 6克
• 南瓜 500克

南瓜面团+南瓜陷的面包的做法步骤

步骤 1

1）南瓜蒸熟，沘水。一半和面，一半做馅。

步骤 2

2）酵母、糖在牛奶中化开，再用于和面。 3）将南瓜、面粉、鸡蛋、牛奶、酵母和糖混合，揉成粗糙的面团，可能有点粘手。

步骤 3

4）再加入食盐和黄油继续揉面至光滑面团。面团以不粘手为原则，适当干一点。 5）置于盆中，封保鲜膜，进行一次发酵。 方法一：常温静置，发至2倍大 方法二：用烤箱发酵模式35度，1小时（如没有发面模式，温度时间相同，但需要放一小杯水，避免面团发干） 方法三：冰箱冷藏12-18小时，如发的不到2倍，则常温放半小时。

步骤 4

6）发面的同时扮一个馅料：南瓜泥加入适当糖粉和喜欢的配料。这次加了椰蓉、红枣干、饼干碎、炼乳。

步骤 5

7）一次发酵好的面团发好，轻摔排气，揉面。等分成适当大小的小面团。

步骤 6

8）小面团再次静置10分钟，醒一下面，更适合擀皮。 9）像包包子一样擀皮、包馅，做成一个一个小馒头的形状。 10）放在刷过油或者铺了硅油纸的烤盘内，适当留点空隙避免发酵后太挤。 11）封保鲜膜，进行二次发酵。二次发酵，使用一次发酵的前两种均可，观察面团大小，至2倍即可。

步骤 7

12）烤箱170度预热，然后放入烤箱，烤25分钟。但是每个烤箱的活力不同，注意观察上色情况。火过大容易干硬。

步骤 8

有馅料的包包非常受欢迎。

菜谱创建时间：2020-08-29 19:02:28