南瓜拉丝超软面包(面包机加烤箱版)

作者： 水蜜桃桃桃桃桃桃桃

在网上买教程学的，结果第一次还是没有做成功，后来自己改咯一下加面包机发酵一次然后整形进烤箱，果然还是多学习多了解比死记硬背靠谱呀……自己随便记一下免得自己忘记咯，不懂可以问。我也不是专业的。就是自己喜欢，所以有些问题也回答不上来噢

用料

• 高筋面粉 275克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 42克
• 鸡蛋两只或者全蛋液 68克
• 无盐黄油 50克
• 盐 3克
• 南瓜泥 32克
• 牛奶 50克
• 炼乳 20克
• 耐高糖即发酵母 3克

南瓜拉丝超软面包(面包机加烤箱版)的做法步骤

步骤 1

南瓜泥32克-鸡蛋两个小的68克-牛奶50克-奶粉12克-高筋面粉275克-盐3克左上角-细砂糖42克右下角-耐高糖即发酵母3克(面粉中间挖个洞放置)放在面包机，启动和面模式 十五分钟时候放入无盐黄油50克-炼乳20克，盖上面包机盖子完成一个合面模式 后继续按一个发面团模式一个半小时 后拿出来手动排气十五分钟或者冰箱放置十分钟后再开一个合面模式排气 排完气揉成圆形用擀面杖从中间擀起成长条形上下擀开大概长30厘米宽12厘米左右，翻面三折起来，将折好的面饼90度转过来继续用擀面杖擀开，在三折起来，然后在从中间擀开，大概长30里面宽12厘米，然后翻面，在三折起来，将三折厚的面团从中间稍微擀开，大概长18厘米，宽15厘米，然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻松弛十分钟 切刀切出四个等量剂子大概135左右一个，然后取出一条不用翻面的，直接从中间擀开，注意不要擀断筋了从上向下卷起来，收口面向下放进模具， 30-40度湿度80左右二次发酵，大概一个半小时，可以放烤箱发酵，记得放一碗温开水，发酵好大概模具九分满的样子用喷水壶撒点水盖上盖子 之后上下火145度60分钟取出轻轻震动盒子，散热后从模具倒出来，室温放凉，装保鲜袋密封冷冻保存

步骤 2

这种是刚整形好收口朝下放进面包模具

步骤 3

这种是第二次发酵好了，高度大概离盒子有4厘米左右也就是九分满差不多吧

步骤 4

刚考出来的，我喜欢颜色浅一点的，之后切片做三明治就不会烤黑了，嘻嘻

步骤 5

没有那个凉凉的板子，放在盘子里面一样的，室温放凉

步骤 6

撕开有拉丝的哦

步骤 7

凉了可以打包啦，吃不完记得冰冻噢

菜谱创建时间：2020-08-29 18:44:58