广式凤梨月饼

作者： GloriaKung

用料

• 枧水 4克
• 转化糖浆 80克
• 植物油 30克
• 中筋面粉 120克
• 凤梨馅 280克

广式凤梨月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆+枧水搅拌均匀；加入植物油，搅拌均匀；

步骤 2

加入面粉搅拌均匀后静置约30分钟；

步骤 3

将面团取出20g，加入一点点抹茶粉，揉均匀；分成10个小面团；

步骤 4

凤梨馅和剩下的面团也均匀分成10个小面团；

步骤 5

将面团包裹住凤梨馅，并用虎口收口，搓成圆柱形；此时预热烤箱210摄氏度；

步骤 6

将模具花片放在撒了粉的盆中，让表面均匀沾上薄粉，倒掉多余的粉；

步骤 7

将抹茶小面团在粉碗中转一圈，用手搓揉一下，去掉多余的粉；

步骤 8

将小面团按压在凤梨叶子的部位；然后装上花片；

步骤 9

将揉成圆柱形的面团装入模具内；

步骤 10

将模具放在烤盘上，按压3秒后，将月饼推出；

步骤 11

将月饼送入烤箱，改成190摄氏度；

步骤 12

烤5分钟后取出，刷上过筛的蛋黄液；送入烤箱烤2分钟后，在凤梨叶子（也就是抹茶面团）部位，盖上锡纸；继续烤15分钟；

步骤 13

上色均匀后取出；室温放凉后，盖上保鲜膜，让它们回油；回油2天左右可食用；

步骤 14

回油一天；

步骤 15

太诱人

步骤 16

先吃为敬

步骤 17

刷蛋黄液的上色会比较深；也可以在蛋黄液中，加入同等量的水，搅拌均匀过筛后刷上去；

菜谱创建时间：2020-08-29 17:53:57