酸辣土豆丝（焯水版，另附简易版）

作者： 桃红柳绿春鸟啁啾

超市里正卖的土豆，皮像砂纸，肉是黄色的，偏软糯。

用料

• 土豆 一个
• 青椒 半个
• 葱 适量
• 姜 两片
• 蒜 一瓣
• 干红辣椒 三个
• 生抽 半勺
• 米醋 半勺

酸辣土豆丝（焯水版，另附简易版）的做法步骤

步骤 1

土豆切丝，淘水。然后焯水一分钟，捞出后再过一下凉水。

步骤 2

葱姜蒜，青椒和小米椒切丝。

步骤 3

葱姜蒜和小米椒用油爆香。

步骤 4

放入土豆丝和青椒丝、生抽半勺、米醋半勺、盐适量，搅拌均匀。 可少加点水，防止土豆扒锅。 差不多炒一分钟，青椒变软，便可出锅。

步骤 5

喏，这样的。 配我刚烙好的油饼和葱爆孜然羊肉，王喵喵直呼:快来吃妈，快来吃，再不来就没有了。忍不住啊…… 汤是绿豆汤。

步骤 6

附极易版: 1.土豆、青椒切丝。 2.油爆香葱姜蒜和小米椒、花椒。 3.倒入土豆丝、青椒丝，加入一丢丢生抽和一勺陈醋，大火翻炒均匀。 4.加点水，盖锅盖中火煮一下（王小喵不喜欢吃半生的，而且生土豆会引起皮肤过敏）。 5.中间搅动，别扒锅。有了锅气，尝一下，半脆半软很好吃。 这是白肉的土豆做出来的效果。 酸辣土豆还是要白肉，肉质紧，易炒脆。炖肉用黄肉更软糯。 白肉的皮光滑，黄肉的皮粗糙。

酸辣土豆丝（焯水版，另附简易版）的小贴士

土豆丝焯水是为了使每根丝都受热均匀。

菜谱创建时间：2020-08-29 16:38:39