菊花鱼的家常做法！酥脆酸甜美味可口！

作者： 真真爱做菜

🐠材料：新鲜草鱼肉400克 🐠配料：油、盐、蚝油、酸醋、姜片、料酒、生粉、番茄沙司 🐠做法： 1⃣️草鱼购买时请店家帮切好，也可自己切十字花刀，重点是切的时候不要切断鱼皮哦。鱼肉洗干净，盐水中放入姜片、料酒，将鱼肉放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，也可用厨房纸吸干水分。 2⃣️将鱼肉切成等份，方便油炸，也可以整条炸。鱼肉均匀裏上生粉，用手抖开，尽量不要使鱼肉拈在一起。 3⃣️锅中倒入食用油烧至8成热，放入筷子冒大气泡即可将鱼肉皮朝下放入油锅炸，炸至表皮酥脆即可捞出，油温升高再二次复炸更加香酥哦。 4⃣️酱汁炒制，将番茄两个划十字花刀，放入开水锅中煮1分锅过凉水撕去外皮切成丁备用，蒜拍碎切成蒜茸。 5⃣️热锅放油下蒜茸炒香后倒入番茄炒出茄汁，加入盐、半勺蚝油、白醋2勺、白糖2勺、少许清水、番茄沙司调味，出锅前水淀粉勾芡即可。 6⃣️开吃前将酱汁淋在炸好的菊花鱼上即可、鱼肉外酥里嫩，酸甜爽口，味道好极了👏！

用料

• 草鱼肉 1条400克
• 油 克
• 盐 克
• 蚝油 半勺
• 白醋 2勺
• 姜片
• 料酒
• 生粉 100克
• 番茄 2个
• 番茄沙司 2勺

菊花鱼的家常做法！酥脆酸甜美味可口！的做法步骤

步骤 1

草鱼购买时请店家帮切好，也可自己切十字花刀，重点是切的时候不要切断鱼皮哦。

步骤 2

切好十字花刀的鱼肉。

步骤 3

鱼肉洗干净，盐水中放入姜片、料酒，将鱼肉放入盐水中浸泡10分钟。

步骤 4

捞出沥干水分，也可用厨房纸吸干水分。

步骤 5

将鱼肉切成等份，方便油炸，也可以整条炸。

步骤 6

鱼肉均匀裏上生粉。

步骤 7

鱼肉均匀裏上生粉，用手抖开，尽量不要使鱼肉拈在一起。

步骤 8

锅中倒入食用油烧至8成热，放入筷子冒大气泡即可

步骤 9

锅中倒入食用油烧至8成热，放入筷子冒大气泡即可将鱼肉皮朝下放入油锅炸，炸至表皮酥脆即可捞出。

步骤 10

油温升高再二次复炸更加香酥哦。

步骤 11

酱汁炒制，将番茄两个划十字花刀，放入开水锅中煮1分锅过凉水撕去外皮切成丁备用，蒜拍碎切成蒜茸。

步骤 12

热锅放油下蒜茸炒香后倒入番茄炒出茄汁。

步骤 13

加入盐。

步骤 14

半勺蚝油。

步骤 15

白醋2勺、白糖2勺、少许清水。

步骤 16

番茄沙司调味，出锅前水淀粉勾芡。

步骤 17

炸好的鱼，炒制好的酸甜番茄酱汁。

步骤 18

开吃前将酱汁淋在炸好的菊花鱼上即可、鱼肉外酥里嫩，酸甜爽口，味道好极了👏！

菜谱创建时间：2020-08-29 11:54:51