牛利

作者： aaoasw

用料

• 细砂糖（蛋白） 30克
• 细砂糖（蛋黄） 12克
• 低筋面粉 44克
• 玉米淀粉 20克
• 糖粉（撒表面） 适量
• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁（蛋白） 适量
• 奶油馅
• 蛋白 3个
• 黄油 250克
• 糖（黄油） 50克
• 糖（蛋白） 50克
• 水 30克

牛利的做法步骤

步骤 1

蛋黄打到发白，蛋白打到9成，混在一起，然后倒入过筛的低粉

步骤 2

装入裱花袋，挤好，表面撒糖粉，撒二遍，进烤箱，中下层，165度，15分钟，这些量正好是一盘。

步骤 3

奶油馅 黄油+糖打发好 糖+水熬糖浆（121度） 蛋白+糖打发到6成后加入糖浆（加入时高速打发） 蛋白打好后加入打发好的黄油（起先像豆渣一样，打一会就好了）打到光滑

菜谱创建时间：2020-08-28 23:13:25