红茶戚风（6寸加高10厘米）

作者： 王小顶

红茶控必备的戚风，配一杯红茶，就是一份完美的下午茶☕️ 此配方适合6寸加高模具，模具高10厘米，属于非常规模具，请慎重考虑后购买！ 这个配方烤出来是刚刚满模的，如果没有，那就说明消泡了！

用料

• 蛋黄 65克
• 色拉油 36克
• 牛奶 49克
• 低筋面粉 62克
• 红茶粉 6克
• 蛋白 126克
• 细砂糖 42克
• 柠檬汁 4克

红茶戚风（6寸加高10厘米）的做法步骤

步骤 1

蛋黄和色拉油混合均匀！

步骤 2

加入牛奶搅拌均匀，一定要乳化完全，就是混合看不见油水分离！

步骤 3

过筛加入红茶粉和低筋面粉！用一字方法拌匀！

步骤 4

混合均匀后的状态！

步骤 5

蛋白冰到一圈冰渣！

步骤 6

分三次加入砂糖，打发到干性发泡！一个小直角！

步骤 7

把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀

步骤 8

再加入一半蛋白霜拌匀，然后把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜！翻拌均匀！有光泽的细腻面糊！

步骤 9

入模，把表面振平！

步骤 10

放入预热好的烤箱，140度55分钟！

步骤 11

烤好的蛋糕，可以徒手脱模，表面干爽，内部有弹性，入口即化！好吃😋

菜谱创建时间：2020-08-28 21:44:58