潮式萝卜糕

作者： mandyzheng

萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。 选本地新溪沙地种的菜头做萝卜糕，质地柔软，味道鲜美。

用料

• 萝卜 500克
• 猪油 50克
• 熟花生 50克
• 芹菜珠 20克
• 干贝 40克
• 泰国三象粘米粉 145克
• 玉米淀粉 25克
• 盐 3克

潮式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

干贝10秒反转速度5打碎

步骤 2

加猪油，3分钟/v/小勺。

步骤 3

熟花生，turbo 0.5秒打碎。

步骤 4

本地新溪菜头，去皮，洗净。

步骤 5

切块进主锅。

步骤 6

10秒速度6打碎。

步骤 7

加一点盐腌制一会，稍微压挤出一碗水。

步骤 8

加入已爆香的干贝，花生，加蚝油调味，3分钟/v/反转速度1翻炒熟萝卜。

步骤 9

炒的时候，挤出的萝卜汁大约170克，加入粘米粉和玉米淀粉，按1:1, 拌匀到没有颗粒的粉水。

步骤 10

主锅加入芹菜珠，倒入粉水，加胡椒粉加蚝油，10秒/反转速度3拌匀。

步骤 11

倒出锅，压实铺平，盖保鲜膜。 30分钟/v/速度1蒸。

步骤 12

放凉脱模。

步骤 13

煎油，上盘了。

潮式萝卜糕的小贴士

粉的比例放少，才能吃出萝卜的鲜甜味

菜谱创建时间：2020-08-28 15:17:05