【沙姜鸡】吃鸡还是广东人最厉害！

作者： 下厨房用户_ps3u

在尝到沙姜鸡之后，我才发现，之前对于鸡的热爱与执念是多么肤浅。真正鲜美的鸡肉，应当突显其本味，烹饪和调味皆适度得当的。这道沙姜鸡，连容易干柴的部位都极为嫩滑，葱姜的基础调味上加入沙姜凛冽的风味，独特的芳香中略带辛辣，鲜美至极！

用料

• 嫩鸡 1只
• 沙姜 50克
• 沙姜粉 10克
• 葱姜 适量
• 盐 150克
• 生抽 50克
• 花生油 50克

【沙姜鸡】吃鸡还是广东人最厉害！的做法步骤

步骤 1

清洗鸡身，去除内脏、鸡爪、喉管后洗净；

步骤 2

锅内加入鸡重量五倍以上的水量，里面放适量葱姜、盐75克、沙姜片10克和沙姜粉，大火烧开；

步骤 3

鸡脖上绑上棉绳，将鸡放入水中，上下提拉数次；

步骤 4

将整鸡浸入水中，小火焖煮25分钟，拿出浸冰水；

步骤 5

锅内倒入花生油，加入沙姜末、葱白末、盐爆香；

步骤 6

鸡切块，码在盘中，浇上沙姜葱油和生抽即可。

菜谱创建时间：2020-08-28 08:43:00