无水黄花鱼

作者： 珍馐源

用料

• 黄花鱼 一条（600克左右）
• 油 30克
• 姜 6—8片
• 葱 3段
• 蒜 2瓣
• 料酒 20克
• 耗油 15克
• 生抽 25克
• 醋 10克
• 盐 1/2茶匙
• 糖 5克

无水黄花鱼的做法步骤

步骤 1

1.黄花鱼去麟，去内脏、鱼鳃和靠近鱼骨处的血，洗净。鱼身斜切2-3刀，鱼身摸盐，每个刀口塞半片姜片，洒10克料酒腌制10分钟。

步骤 2

2.主锅加入30克油、葱、姜、蒜、25克生抽，3分钟/V/反转小勺爆香。

步骤 3

3.爆香过程，直接打开称重功能，在量杯盖里称取10克醋，10克料酒，5克糖，15克耗油，拌匀备用。

步骤 4

4.将鱼肚朝上，保持游泳的姿势，顺着主锅的弧度头朝左，放在主锅刀组上方。

步骤 5

5.淋上量杯盖里的调味料，盖上主锅盖和量杯盖，8分30秒/V/反转小勺。

步骤 6

6.剩余1分钟打开量杯盖，将香菜段直接投入主锅，盖上量杯盖。

步骤 7

7.音乐响起，直接将鱼倒入鱼盘即可享用！

菜谱创建时间：2020-08-27 22:50:46