芹菜饺

作者： 五花包菜

早晨，买了一捆芹菜。细茎切下来给儿子包饺子，粗茎做了晚餐的炝拌菜。一共包了12个饺子。

用料

• 馅料食材： 总计170克左右
• 芹菜 50克
• 梅花肉馅 90克
• 葱 7克
• 姜末 2克
• 盐 0.5克
• 糖 0.7克
• 白胡椒粉 微量
• 五香粉 微量
• 鸡精 0.7克
• 生抽 4.7克
• 蚝油 4.7克
• 料酒 2.3克
• 香油 2.3克
• 橄榄油 4.7克
• 饺子皮用料与用量：
• 中筋面粉 60克
• 全黑麦粉、青稞粉、小麦胚芽、紫薯粉 20克
• 水 40克

芹菜饺的做法步骤

步骤 1

准备肉馅。把各种酱料倒入肉馅中。

步骤 2

搅拌肉馅。沿逆时针方向搅打，使肉馅上劲成团。

步骤 3

切芹菜丁。不想让芹菜流失养分，所以没有焯水，直接切成小丁。

步骤 4

混合馅料。芹菜倒入肉馅中，等包时在搅拌均匀。放置于冰箱冷藏待用。

步骤 5

混合各种粉类。

步骤 6

和面成絮。一点点加入水，一块块和面絮。

步骤 7

三揉三醒，和好面。初步揉成团，醒置10分钟。

步骤 8

第二次揉面。由于面团小，两个拇指交替揉搓就可以了。

步骤 9

揉了大概3.4分钟，光滑多了，继续醒置10分钟。

步骤 10

第三次揉面，再揉一会儿。

步骤 11

第三次揉后的效果。再醒置20-30分钟。

步骤 12

切面剂过程。

步骤 13

12个面剂。

步骤 14

擀皮。

步骤 15

三种花型。元宝、月芽、柳叶。

步骤 16

煮饺子。

步骤 17

就剩2个。

步骤 18

猪颊肉和猪后腿肉更适合做肉馅，蛋白质含量高，热量少一些

菜谱创建时间：2020-08-27 18:34:33