番茄豆角蒸面条/河南卤面

作者： 夏天和西瓜汁是绝配

家里习惯把卤面叫做蒸面条，从小吃到大，永远都爱吃。这次的配菜是豆角和番茄，全素，夏天吃清清爽爽的。 ps:调料没有精确克数，会炒菜就会做，不会炒菜的同学可能不合适哦(可以尝尝咸淡灵活加盐嘛) 非常好做，只是略费时。 pps:我的面、菜、炒菜加水的比例 4碗生面条 1碗切好的番茄 1碗切好的豆角 2碗清水(水距碗口两厘米)

用料

• 细面条 0.9kg(2.5元)适合5、6人吃
• 豆角 一大把
• 番茄 3大个
• 葱姜蒜、油盐、酱油、十三香或五香粉 适量
• 蒸锅和炒锅 各一个

番茄豆角蒸面条/河南卤面的做法步骤

步骤 1

新鲜细面条上蒸锅(垫屉布)蒸20分钟，不要解开塑料袋直接倒进去，面条抓散，用碗量一下有几碗，然后你的配菜和水用量就按上面比例来。

步骤 2

番茄划十字刀，放在蒸锅下面开水里转一圈，轻松去皮。选熟透的番茄，汁水比较多。

步骤 3

番茄烫手可以先切豆角，切好各一大碗。

步骤 4

热锅倒油，小火烹葱姜蒜，不喜欢哪种可以不加，有香味了倒入番茄和豆角。 ps:油不能少哦，少了回头面条不够香，我放了炒一盘青菜三倍的油。

步骤 5

放十三香(五香粉)和盐，先放正常炒菜的用量，不用怕咸，待会加水味道就淡了，可以边尝汤汁咸淡，边二次加盐。 ps：不同盐的咸度不一样，菜谱即使给了用量也不一定合适，大家可以尝尝味道灵活加盐。

步骤 6

放酱油，酱油就是酱油，不是生抽也不是老抽，如果你有生抽和老抽，可以各放一些。 生抽很咸，老抽上色，按需要放。

步骤 7

炒到番茄汁浓稠，不用完全化掉，就可以加水了，加两碗水。 比例上面给了，你用什么碗盛菜，就用什么碗盛水哈。 加冷水就煮开，加开水也行。如果你喜欢吃干一点的面条，就少加一点水，可以加一碗半。

步骤 8

菜汤煮开后尝尝味道，需要它略咸一丢丢，如果淡了，就少量多次加盐，多尝几次的事，比一下子咸了强。 然后把蒸过的面条放入汤里拌匀。

步骤 9

拌匀后捞回蒸锅里，蒸25分钟左右。 我拌匀后汤汁刚好用完，如果你有剩的，那就不要了，反正面条的咸淡是合适的，大家可以尝一下面，面已经蒸熟了哈，这时候也好吃，小时候妈妈做到这里我都忍不住要吃点。

步骤 10

蒸好后不要留在蒸锅里，放到擦干水的盆里面，有点坨也没事，用筷子抖散稍稍放凉就好了，夏天可以放在风扇下面。

步骤 11

开吃，每次吃都嫌自己饭量不够，已经饱了，但还是想吃哈哈哈。

番茄豆角蒸面条/河南卤面的小贴士

蒸的多吃不完就装保鲜袋放冰箱冷藏，明后天吃时，蒸热就好了，放屉布上或碗里都行，依然和新蒸好的一样好吃哦。

菜谱创建时间：2020-08-27 14:25:18