冷吃杏鲍菇小美版

作者： 没头脑是只猫

杏鲍菇的另一种吃法，口感筋筋的，加入花椒和辣椒（其实不辣，跟我买的辣椒有关系），非常下饭，也可以作为下酒菜。 小美的精准称量，做起来很方便。

用料

• 油 70克
• 干辣椒 15克
• 花椒 5克
• 姜（切片） 15克
• 蒜瓣 15克
• 五香粉（13香） 二分之一茶勺
• 生抽 25克
• 老抽 5克
• 白糖 二分之一茶勺
• 葱段 20克
• 杏鲍菇（大概4个大的） 500克

冷吃杏鲍菇小美版的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切薄片，越薄做好口感越筋道。

步骤 2

放入小美主锅，1000毫升水，15分钟V反转1，进行焯烫，大概最后剩五分钟的时候把温度调到100度，防止溢锅。

步骤 3

焯烫好的杏鲍菇放入网锅，过凉水。

步骤 4

把冷却的杏鲍菇挤干水份，尽量让杏鲍菇干一些，我是包着笼布挤的水份。

步骤 5

放入油，姜，蒜，辣椒，花椒等调料，选择3分钟V反转1，爆香。

步骤 6

加入挤干水分的杏鲍菇，及调料，10分钟V反转小勺，全程不盖量杯，最后10秒放入葱段。我这次没有放，家里没有葱了。

步骤 7

音乐响出锅吃，没有葱也不影响味道。凉一点更好吃。

菜谱创建时间：2020-08-26 20:39:36