肉松小贝

作者： charlie丽丽

甜甜软软的“小贝”，搭配咸咸的海苔肉松，又香又甜又有颜，搭配咖啡果汁都是不错的选择。

用料

• 蛋糕体
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 4个（大约65克一个）
• 低筋面粉 45克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 内馅料
• 蛋黄 3个
• 玉米淀粉 25克
• 细砂糖 25克
• 香草精 少许
• 牛奶 250ml

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料。

步骤 2

牛奶和玉米油搅拌均匀，成乳状。

步骤 3

加入过筛的面粉搅拌均匀，画一字搅拌。

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀。不要过度搅拌以免起筋。

步骤 5

预热烤箱，上下火160度。取出蛋白打成鱼泡加入第一次细砂糖。

步骤 6

蛋白细腻后加入第二次糖。

步骤 7

蛋白无气泡开始光滑有纹理加入最后剩下的细砂糖。

步骤 8

最后蛋白有鹰嘴小尖角就可以了，接近干性蛋白状态。

步骤 9

取三分之一的蛋白加入蛋黄里面搅拌均匀，翻拌的手法。

步骤 10

搅拌均匀后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

步骤 11

取面糊装入裱花袋里。

步骤 12

在烤盘上挤出如图大小的圆形，轻轻震出气泡，放入预热好烤箱，烤箱中层上下火160度20分钟左右。

步骤 13

内馅做法：香草卡仕达酱，蛋黄里面加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 14

搅拌均匀后加入玉米淀粉搅拌。

步骤 15

最后成为丝滑的蛋黄糊。

步骤 16

锅里倒入鲜牛奶，小火煮到微微热周围有小气泡就关火。

步骤 17

缓缓倒入蛋黄糊里面，边倒边搅拌。

步骤 18

搅拌好后倒入锅里，小火加热，加热过程中不停搅拌，煮到开始变得浓稠，底部开始凝固就离火。

步骤 19

倒入碗中滴入几滴香草精搅拌均匀，保鲜膜贴着表面盖着，放入冰箱冷藏备用。

步骤 20

这个是另外一种烤蛋糕体。就是步骤11中搅拌均匀的面糊不用倒入裱花袋，直接倒入烤盘震出气泡，上下火160度20分钟左右，烤好后取出了用圆形的模具取出蛋糕胚即可。

步骤 21

涂上沙拉酱

步骤 22

沾上海苔肉松。两片合在一起形成一个大的圆形小贝状。

步骤 23

这个是直接烤出来的圆形蛋糕胚。

步骤 24

中间用刀挖个洞或者这样的泡芙嘴挤进香草卡仕达酱。表面还是涂上沙拉酱再铺上海苔肉松。两片合在一起，中间用沙拉酱粘合。

步骤 25

好吃的海苔肉松小贝就好了。

步骤 26

咬一口爆浆的卡仕达酱肉松小贝相当满足呀。

肉松小贝的小贴士

1:不管是蛋糕片用圆型模具取出还是直接挤出圆形、蛋糕大小最好一致，这样两片合在一起才吻合。 2:香草的卡仕达酱可以用可以不用。 3:内馅料还可以换成麻薯，麻薯内馅料做法我前面的软欧包有、大家可以参考。https://www.xiachufang.com/recipe/104676087/。 4:肉松可以自己做也可以买现成的。https://www.xiachufang.com/recipe/104429425/ 5:烘烤时间可以根据自己烤箱来、上下浮动5分钟左右。 6:香草卡仕达酱过程都是小火，要不停搅拌防止糊锅。

菜谱创建时间：2020-08-26 13:55:15