酥皮菠萝包

作者： 西西娘_

菠萝包是一款比较流行的甜点面包，味道当然非常赞了。它的灵魂和特点就是那层酥皮，刚烤出来的菠萝包表皮酥脆而面包体又非常柔软，真的太好吃啦

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 蛋液 25克
• 牛奶 130克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• (酥皮部分)
• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 低筋面粉 75克
• 奶粉 15克
• 蛋液 15克

酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，面团部分

步骤 2

酥皮部分

步骤 3

面团部分除黄油和盐以外全部倒进面包桶，启动和面功能揉成光滑面团，一个程序后加入黄油和盐

步骤 4

揉至扩展阶段，拉出薄薄的膜就可，揉好的面团放进盆里盖上保鲜膜进行发酵至2倍大

步骤 5

利用发酵的时间制作油酥，把黄油和糖粉混合抓拌均匀

步骤 6

倒入蛋液混合均匀

步骤 7

筛入低筋面粉和奶粉

步骤 8

用折叠方法翻拌均匀后放冰箱冷藏

步骤 9

发酵好的面团

步骤 10

平均分成7份，每份大约65g

步骤 11

酥皮从冰箱取出分成7份，每份大约27g搓圆备用

步骤 12

把搓圆的酥皮放在保鲜膜上，上边再盖上一层保鲜膜

步骤 13

用擀面杖轻轻擀开

步骤 14

酥皮包裹在面团上

步骤 15

收口

步骤 16

整理光滑

步骤 17

涮蛋黄液

步骤 18

用牙签轻轻划成菠萝状花纹进行二次发酵

步骤 19

发酵好的面团

步骤 20

烤箱170度预热，把发酵好的面团送入烤箱，上火165度，下火155度，时间设定25分钟

步骤 21

进烤箱8分钟的样子，观察上色情况，及时盖锡纸

步骤 22

刚出炉的样子

步骤 23

看着就有食欲

步骤 24

摆拍

步骤 25

再来一个

酥皮菠萝包的小贴士

温度根据自家烤箱设置

菜谱创建时间：2020-08-26 10:56:42