炸酱面

作者： 沛廷妈妈

爱吃的人在疫情宅家的时候只能自己动手。

用料

• 牛肉 一小块
• 油 炒菜的
• 豆瓣酱 一、两勺
• 大葱 一小段
• 姜 5、6片
• 蒜 3、4瓣
• 面 一碗没有量过多少克

炸酱面的做法步骤

步骤 1

一碗面

步骤 2

多半勺盐

步骤 3

半碗水去，我又加了一点点，盐不知道怎么掌握，可以在水里搅匀尝一下，有点咸就可以，盐太多，拉面的时候不太好拉。

步骤 4

和面的时候边搅边倒水，把边上的面都活进去。弄成这个样子，盖盖子醒一会儿。

步骤 5

土豆切丁

步骤 6

胡萝不切丁

步骤 7

牛肉先切条，再切丁和土豆胡萝卜一样大

步骤 8

都切成这样，切完装碗备用

步骤 9

黄瓜去皮，擦丝，备用

步骤 10

备料

步骤 11

土豆可以泡水备用，这个看自己，因为之后还要加淀粉收汁。我自己喜欢泡一下，至少颜色也好看一点。

步骤 12

热锅冷油，油热下配料、放豆瓣酱，喜欢口味重的可以酱放多一点。酱都很咸，咸盐酱油都别放了。

步骤 13

放肉丁，翻炒一会。

步骤 14

炒的差不多了，放土豆和胡萝卜再继续炒，土豆变透明再炒一会，就差不多了。炒的时候要干的话可以放一点的议案水，沿锅边转圈旋。别倒太多哦……l

步骤 15

炒的感觉差不多了，到店淀粉水。1、2勺多半碗水搅匀倒进锅里。

步骤 16

然后盖盖子，收汁

步骤 17

现在继续活面，把面揉成这样光面的。到这个程度中间至少还要再揉一次，醒一会。

步骤 18

揉好的面团拿出来压平，切剂子

步骤 19

我家三个人就切三个，一人一碗，小孩子小的。把剂子搓长

步骤 20

搓成这样盘起来，盖保鲜膜醒一会。烧水，等着下面。要记得每根面盘一层，两层之间要抹油，否则会沾在一起哦。

步骤 21

炸酱面的酱收好汁盛出来就OK。

步骤 22

现在把盘好的面一根一根拉出来，这样做面会是一整条。套在两个胳膊上轻轻在案板上摔一摔，把面尽量拉细拉长。放进已经开的锅里。用筷子把面挑开，不迅速挑的话就有可能都粘在一起。过一滚就捞面，还是要过凉水的，不过说的面没有灵魂。就是不筋道。

步骤 23

装盘子，把酱和黄瓜丝放在里面。非常美味。

步骤 24

看着是不是很想吃？

菜谱创建时间：2020-08-24 16:15:24