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粉粉水蜜桃泡芙水蜜桃奶油馅
用料
粉粉水蜜桃泡芙水蜜桃奶油馅的做法步骤
先做酥皮部分，黄油和细砂糖搅拌均匀，我加了点色粉，不喜欢可以不加的 充分搅拌均匀后， 低筋面粉过筛进来再次搅拌均匀。
搅拌到包团放在烘焙纸上。擀成三毫米厚度的薄片，放冰箱冷藏20分钟。
拿出来用模具刻成和泡芙一样尺寸的小圆片再放入冷藏备用。
接下来来做泡芙体部分，先将低筋面粉过筛放在一边备用，再将清水牛奶黄油放入锅中中火煮到沸腾沸腾5秒，离火立即倒入称好的低筋面粉边倒边快速搅拌。
充分搅拌均匀后再重新放在炉子上用小火，用压拌的手法炒面糊直到面糊炒到底部结层，有一层薄膜。
40秒左右锅底出现了这样的一层薄膜就可以离火（时间不要过长）
将炒好的面糊倒入一个容器中，面糊摊开冷凉，冷凉到40度左右（一定要冷凉，不然鸡蛋会烫熟），再将2个鸡蛋液分多次加入。
将鸡蛋液加入一半的量每次加入都要搅拌充分融合，接下来就是少量多次加入。
两个鸡蛋液的量不一定要用完，调到光滑油亮用刮刀挑起面糊滴落有到三角形就可以了，剩下的鸡蛋液可以不用（这一步很关键，就是根据你面糊的吸水性调到你要的倒三角形状，剩下的鸡蛋液就不要了）
用软刮刀挑起能够滴入的倒三角形（怕看不清，再来一张图） 调出这样的面糊，就可以装入带有圆花嘴的裱花袋中 这时候将你的烤箱预热到上火190下火170度，我的烤箱温度偏低，具体可根据自己的烤箱调节。
泡芙挤在油纸上，或者油布上中间要隔开距离，因为烤制过程中泡芙会膨胀。
将泡芙脆皮从冰箱里取出，摆放在泡芙体上。送入已经预热好的烤箱内。
上火190度，下火170度，烤15分钟来定型。这个期间不可以打开烤箱门。（我的烤箱温度略微偏低烤箱偏高的朋友温度可以调低一些）
烤满15分钟，再将烤箱调制到上火160度，下火150度再烤20分钟，一共用了35分钟，闷三分钟。 各家的烤箱温度都不同，具体是看泡芙体的颜色来定，看到泡芙体金黄色就可以了。
接下来来做馅料部分，先将卡仕达酱的粉类称好放在容器中放一边备用，再将配方中的牛奶细砂糖，水蜜桃的皮削掉一起放在在小锅子里煮开，（锅子里放的是水蜜桃的皮如果是密逃的皮红的话，牛奶可以染红）煮开后将水蜜桃的皮捞出扔掉不要
快速将煮开的牛奶倒入准备好的粉类中边倒边快速搅拌
紧接着放入一颗蛋黄，一样快速搅拌均匀，搅拌均匀后，将面糊重新倒入锅子中
重新倒入锅子中，炉子开最小火，手动打蛋器不停搅拌，直到面糊粘稠状冒大泡即可离火。
你火放在冰块上降温手动打蛋器再搅一搅，水蜜桃卡仕达酱部分做好了先放入冰箱冷藏一会儿。
100克淡奶油加入5克细砂糖打发，打发到有纹路的状态，加入已经冷凉的水蜜桃卡仕达酱，用打蛋器再打几圈，和淡奶油充分融合。
水蜜桃切成小方块，泡芙底部用筷子戳一个洞，塞入水蜜桃块，挤入水蜜桃卡仕达酱。
也可以将泡芙皮消掉，挤上水蜜桃卡仕达酱，装饰水蜜桃，自己随意发挥啦！
甜甜蜜蜜，酥酥脆脆！
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