新疆家常大盘鸡

作者： 沛廷妈妈

喜欢的一道菜

用料

• 鸡 半只
• 土豆 一个大的
• 姜 7、8片
• 蒜 6、7瓣
• 八角 4、5个
• 青椒 3个
• 盐 吃饭的小勺子一勺
• 生抽 吃饭的小勺子一勺
• 花椒 一小撮10多粒吧
• 香叶 4、5片
• 大葱 一根

新疆家常大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡块切成小块。

步骤 2

家里有小孩和老人就把青椒去筋。这样会没有辣味。也切成块。主要是用来增色的。

步骤 3

土豆滚刀切块，泡水去淀粉。我的手法不怎么好看☺️

步骤 4

备料、大葱、生姜、大蒜片、八角、香叶、花椒、有草果放上味道会更浓一点。我家没有了。就没有放，因为有孩子和老人都不吃辣，干辣椒也没有放，放上好看一些，味道也会不一样。

步骤 5

鸡肉在冷水的时候下锅，慢慢吧血沫打了，一定要打干净，去血腥味。

步骤 6

放少许油，油热放白糖，红糖也可以，用这种圆勺底锅里打圈，也不时要舀起来，再打圈再舀起来，小心锅不要太热糖别糊了。但是一定要把颜色弄出来，太早放肉会太甜，太晚会糊。所以自己要看好。糖是用来上色的。

步骤 7

糖差不多了就放肉、炒几下放那些料、炒一会，放点咸盐、可以放点生抽或酱油。其实我不爱放太多调料。我就会放一点生抽，炒鸡的时候也可以少放一点料酒，都是去腥味的。根据个人喜好。

步骤 8

炒的差不多了，加的汤也收得差不多的时候，放青辣椒，也是要多炒几下。

步骤 9

汁收好了，可以出锅！

步骤 10

这个是皮带面，拉条子面的活法，拿一碗面边加水边搅，（根据人多少加减面的分量）但是要干一点硬一点哦……不要太软了。揉到一起了，醒一会，再揉，柔光擀成饼，抹点油盖上保鲜膜，再醒一会,鸡炒好了，水烧开了，拉开下面就煮熟就好了。

新疆家常大盘鸡的小贴士

大盘鸡加上辣皮子是比较有灵魂的，不放辣皮子也很好吃。根据个人口味。

菜谱创建时间：2020-08-24 01:11:53