凉皮

作者： 法如妈妈

用料

• 面粉 500克
• 盐 6克
• 水 200ml
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 花椒 15粒
• 八角 4颗
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 大蒜 6瓣
• 熟芝麻 适量
• 香菜 3根
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 辣椒面 2勺
• 绿豆芽 50克

凉皮的做法步骤

步骤 1

花椒八角桂皮香叶加入水中熬制30分钟 加入醋生抽 放凉待用 绿豆芽焯水

步骤 2

芝麻炒熟 香菜小葱切末 辣椒粉热油泼好

步骤 3

面和好分批次加入清水手洗至水面筋样后 把洗面等水放置大盆里澄三个小时以上 面筋放清水烧盘泡好

步骤 4

面筋放锅蒸25分钟 面皮水把上面的清水倒掉留底下面糊 平盘底部抹油放一勺面糊上锅蒸5分钟 大蒜切末加入凉开水

步骤 5

黄瓜胡萝卜切丝 凉皮面筋摆盘加入配菜 加汤汁蒜汁 芝麻碎 辣椒油

步骤 6

面皮薄一些口感好 如果喜欢厚的多加一勺面糊多蒸俩分钟 倒面糊前底部必须要搅匀

菜谱创建时间：2020-08-23 21:57:43