提拉米苏松饼

作者： 孔小姐的菜

上海有家据说要排队2-4小时的mini网红咖啡店的招牌就是提拉米苏松饼，我还没有去打卡，准备等这阵风过去点后再去探店。 提拉米苏是我最爱的甜品之一，松饼也做过几次，于是就自行脑补实验性的做了一下。灰常成功，可能卖相还欠缺一点，但味道真心不错!喜欢提拉米苏的小伙伴阔以试试哦~~~ 松饼的制作方法是参考阿曼达的《舒芙蕾松饼》，简单快手，很容易成功哒！ 以下用量可以做两套提拉米苏小松饼。松饼尺寸约巴掌大小。

用料

• 松饼用料：
• 鸡蛋 2只
• 酸奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 食用小苏打 2克
• 细砂糖 40克
• 黄油/食用油 5克
• 提拉米苏用料：
• 马斯卡彭奶酪 30克
• 淡奶油 100克
• 手指饼干 2根
• 咖啡液 100ml
• 朗姆酒/咖啡酒 5ml
• 可可粉 适量
• 细砂糖 10克

提拉米苏松饼的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄。蛋清里加入15克细砂糖，打发成有纹路不会消失的硬性发泡状态。

步骤 2

蛋黄加入40克酸奶搅拌均匀后，筛入50克低筋面粉和2克小苏打。用电动打蛋器打一下，直至无粉粒状态。

步骤 3

取三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊里搅拌均匀，再全部倒回蛋清里搅拌均匀，松饼的面糊完成!

步骤 4

平底锅开小火，融化黄油。调整到最小火。快速用小汤勺或冰激凌挖勺取一勺面糊放进去，然后再叠高一层。加10ml的水。盖上锅盖焖两分钟，打开锅盖可以看到面糊上有大气泡，小心翻面，再盖上锅盖焖2分钟后关火即可。

步骤 5

马斯卡彭奶酪➕淡奶油➕细砂糖，一起打发到七八成，加入10ml的黑咖啡液(可以是速溶咖啡冲的，也可以是咖啡机做的美式咖啡)，再加入3ml的朗姆酒/咖啡酒。

步骤 6

一块松饼上涂上一层提拉米苏奶酪。

步骤 7

剩下的咖啡液里面➕2ml朗姆酒，把一根手指饼干一掰二，在咖啡液里充分蘸一下。

步骤 8

蘸了咖啡液的手指饼干放在松饼上。

步骤 9

再盖上一层松饼。

步骤 10

再盖上提拉米苏奶油。这层奶油可以多盖一些，让它流下来盖住整个松饼的效果最好。

步骤 11

最后筛上厚厚的一层可可粉就完成啦！

步骤 12

一刀切下去，中间层蘸了咖啡液的手指饼干会有咖啡流出来。整个松饼柔软香甜，湿湿润润的混合了奶油，咖啡香和酒香，完全不会甜腻哦！

提拉米苏松饼的小贴士

1.没有手指饼干，可以改成中间再放一块松饼，记得涂抹一层提拉米苏奶油。 2.没有马斯卡彭奶酪，可以不用。淡奶油不可少！

菜谱创建时间：2020-08-23 19:53:44