红色蝴蝶结面包

作者： 依然七月

用火龙果汁和面真是最佳天然色素，稳定性特好，烤熟了都不会变色。但要保证烘烤不褪色还是有秘诀的，烤箱温度要低，全程加盖锡纸，这是保色的小窍门。

用料

• 高筋面粉 400克
• 红心火龙果肉 150克
• 鸡蛋 1个，约55克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 20克
• 黄油 25克
• 水 30克
• 酵母 5克
• 盐 3克

红色蝴蝶结面包的做法步骤

步骤 1

火龙果肉和水放入料理机中，高速打成汁。可以选择用筛子过滤掉黑色的籽，我没过滤想把食物都吃掉。

步骤 2

厨师机中放入火龙果汁和除了黄油之外的其他食材，先用低速拌匀面团，开中速揉3-5分钟。我发现火龙果肉的含水量不同、面粉的吸水率不同，建议留20克火龙果汁慢慢加入面团，调整含水量。面团软一点含水量大，烤出来柔软好吃。

步骤 3

加入黄油，再用厨师机揉8-10分钟，揪一小块面团，轻轻撑开能拉出薄膜最好。

步骤 4

将面团揉圆，放在厨师机里第1次发酵，记得盖上保鲜膜。现在家里温度高，大约1-1.5小时就好了。

步骤 5

发酵好排气，分割成45克一个的面团，盖上保鲜膜静置10分钟后开始整形。

步骤 6

第一种蝴蝶结造型方法。

步骤 7

第二种造型方法。 我用动图示意出两种做蝴蝶结面包的方法，两种都好看。第二种简洁款更容易操作，就是二次发酵容易翘起来，用手轻压让它平整即可。

步骤 8

造型好放入烤箱2次发酵，大约30-40分钟。烤箱设置165度，烤18分钟左右。我全程盖着锡纸，烤出来的颜色还很靓丽。

步骤 9

做一份富含花青素的美美下午茶~

红色蝴蝶结面包的小贴士

红色的火龙果吃法很多，直接吃用手撕皮，跟吃香蕉一样，省事儿。做果汁颜色漂亮，和面做馒头、饺子颜值没得说。也可以做冰激凌、冰沙，或者和冰粉一起做成水果冻。

菜谱创建时间：2020-08-23 19:44:48