果仁大列巴

作者： 于小鱼鱼

特别喜欢吃的一款面包，超市里买的价格挺贵的，在抖音上看到的方子，跟着就做了，怕忘了，就记录下来吧。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 140克
• 麦芽糖 60克
• 鸡蛋 100克（约2个）
• 黄油 25克
• 啤酒 75克
• 酵母粉 5克
• 盐葡萄干，蔓越莓 适量
• 熟核桃 适量
• 装饰 刷表面蛋液适量

果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

准备好材料，将除了黄油以及干果外的所有材料都放进面盆中，揉出筋，然后再加入提前软化好的黄油揉出能薄薄的筋就可以，因为本身面团偏硬，而且添加了全麦粉，揉出薄薄的筋就可以了。揉好的面团整理一下，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 2

面团发酵好后，取出排气，分成等大的两份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

松弛好后，取一个擀成长方形的面片，铺上干果，用手轻轻的按压果干。

步骤 4

将做好的面包胚子放进烤盘中，关上门发酵至两倍大。面包胚子表面均匀的刷上一层厚厚的蛋液，用刀片割几道口子，放进提前预热好的烤箱中，上下火160度烤30—40分钟，烤的时候要时刻观察，看情况加盖锡纸，防止上色过深。

果仁大列巴的小贴士

面包口感比较紧实，尽量不要加太过的液体，面团比较硬为宜。

菜谱创建时间：2020-08-23 09:58:14