温州家烧梭子蟹

作者： 若诗

人在异乡，想念家里外婆的味道。叮咚上买了两只梭子蟹，不是很肥，吃的是那份思念。

用料

• 梭子蟹 2只
• 姜 5片
• 小葱 1根
• 盐 1勺
• 黄酒 适量
• 味极鲜酱油 2勺
• 红糖 适量

温州家烧梭子蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹对半切开，把壳掀开，去掉蟹心蟹胃蟹腮等不能吃的，然后用流水洗一下备用

步骤 2

姜拍一下切几块，小葱切葱白和葱段。

步骤 3

铁锅烧热，倒油撒点盐，可以做到防粘。 把姜扔进去，爆出香味后把四股螃蟹放入锅里。划重点：此处要求螃蟹立着放入锅里，肉的那头跟锅面接触，脚是在空中的。然后把蟹壳也丢进去，放入葱白，煎至螃蟹底发点红，淋入黄酒，味极鲜酱油，红糖适量，倒入适量水盖上锅盖大火煮开，煮五分钟撒上葱段出锅。

温州家烧梭子蟹的小贴士

全程大火哦 用的是温州红酒（黄酒），糯米酒来的哦，很香，烧海鲜必备！其他料酒也可以，就不是很香，味道比较淡 温州还有种做法是干烤，有机会更新，这种做法极大程度的保留了梭子蟹的鲜

菜谱创建时间：2020-08-23 02:09:38