酸辣柠檬鸡爪

作者： 快乐3134

用料

• 鸡爪 4只
• 柠檬 4片
• 冰水 380克
• 料酒、盐、鸡精 适量
• 八角、桂皮 1个
• 生姜 3片
• 香醋 2勺
• 老抽 1勺
• 鲜酱油 适量
• 凉开水 300克

酸辣柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

4只鸡爪解冻后洗净。

步骤 2

鸡爪一剪二段，指甲剪净。放料酒、生姜、八角、桂皮，冷水浸没鸡爪后中火煮熟。水烧开后只要煮8分钟即可，否则鸡爪会破皮、无嚼劲。

步骤 3

煮熟鸡爪冷水洗净后用冰水浸泡5分钟，使鸡爪Q弹。

步骤 4

煮鸡爪的空档准备料水：红椒、米椒切碎；盐、鸡精、老抽、鲜酱油、香醋、柠檬片、凉开水。用量各位自己调整至咸鲜酸辣味。

步骤 5

将冰水中浸泡过的鸡爪放至事先准备好的料水中浸泡并冷藏4小时以上即可。

酸辣柠檬鸡爪的小贴士

1、料水中的用料配比本人是按照我自己日常口感以咸鲜、酸辣味进行调配，用量并无精确性。2、一次料水可以使用2次，我第一次煮了5个鸡爪，第二次煮了4个。

菜谱创建时间：2020-08-22 23:53:10