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麦格曲奇的做法

麦格曲奇

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作者: Maple1204
Maple1204

麦格曲奇的用料

麦格曲奇的做法步骤

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步骤 1

黄油软化后加糖打发,粉刺加入蛋白交大均匀,筛入低粉

步骤 2

用橡皮挂到切拌均匀,两等分,分别加入玉米淀粉和抹茶粉,和成原味面团和抹茶面团

步骤 3

亮色面团粉笔等分成两分,揉搓成长约25cm的条状,交错叠起,整成宽度约为4cm的长方体

步骤 4

冰箱冷藏3小时待凝固,取出,切成厚为7mm的片状

步骤 5

烤箱预热,150度,中层,上下火,约25分钟

麦格曲奇的小贴士

1、因为抹茶经高温会变色,所以此饼干要用低温烤焙,当颜色满意后,请在表面加盖锡纸,以防颜色变黄变深 2、若无耐心等待3个小时,可冷冻,时间约为四十分钟左右

菜谱创建时间:2011-10-28 14:44:31
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【麦记手作】抹茶拿铁曲奇 美妙的碰撞
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丑话说在前:别问我不加杏仁粉、不加抹茶粉、不加淡奶油、不加XXX行不行,你怎么不问我不加黄油行不行啊!!!东西不齐可以选择其他方子,每个方子正是因为原料不同所以才风味不同,不然都是面粉祸拢糖做出来都一个味儿吗难道? 这款曲奇可能是我那个闭店比开店时间都多的手作店铺里和黄油曲奇并列为最畅销的一款了。如果我们把曲奇的口感分为【绵酥→酥松→酥脆→香脆→硬脆】的话,那这款应该是属于中间者——酥脆的。我个人而言不喜欢原味的绵酥曲奇,比如香港的小熊曲奇,口感于我而言太粉,而且一股的香精味确实受不了。俺娘就只爱绵酥的,俺男人喜欢香脆的,俺爹喜欢硬脆的,我们家还真是众口难调…… 扯远了扯远了,在自己的这款曲奇诞生之前,我自己也试验过很多方子,都各有千秋。包括小岛老师的花式酥饼、PH大师的维也纳酥饼,川上文代的黄油曲奇,底迪的赫赫有名的“最好吃的曲奇”……还有很多很多曲奇的配方。其实曲奇说白了就是各个材料的不同配比所产生的不同口感,于是现在你们看到的这个配方,是经过我的多次试验、调整、记录、对比得出的自己比较满意的一款配方了。为什么不说是最满意呢?因为未来的日子里如果实验出发现更好的,我还会继续调整并记录在这里,有不同口感的惊喜时,也会慢慢在这里更新。 做前请一定要看小贴士!做前请一定要看小贴士!做前请一定要看小贴士! ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥ 自家吃配方量可【减半】 花嘴不同、曲奇大小不同,则温度和时间也需要调整 --------------------------------------------- 中号樱花嘴竖直挤 150-160度,15分钟 --------------------------------------------- 中号XX齿转圈儿挤 160-170度,15分钟 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥
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