蒸制超级香酥的粘米粉花生饼（伪客家特产竹筒饼）

作者： 新浪微博用户_5ehx

这是一道不够严谨的菜谱，下次再做的话再上详细的图。

用料

• 粘米粉 适量
• 花生碎 适量
• 花生油 适量
• 白糖 适量

蒸制超级香酥的粘米粉花生饼（伪客家特产竹筒饼）的做法步骤

步骤 1

烤熟或者炒熟的花生，碾碎，花生记得先去衣再开始碾，我就是忘记了，最后还混了少量衣在里面，去不掉，好吧差不多就得了。我图片里的花生不够碎，我后来又碾了一遍，碎一点比较好吃，不过没拍图了。

步骤 2

做这个饼完全是为了消耗花生碎，我也不知道用了多少粘米粉，我觉得粘米粉的作用就是为了让花生碎能粘起来。从我的成品图中可以看出，花生碎的占比是很高的。

步骤 3

将花生碎，粘米粉，白糖全部混在一起搅匀，白糖按照自己喜欢的量。然后一点点地淋入花生油，别一次倒太多，每倒一次就用手揉匀，粉达到微湿状态就行。最后状态是，抓一把粉在手心用力握一下，能成团，随便一碰又会散，这样就行了。

步骤 4

用饼印开印吧～印的时候塞粉塞多点，结实点。注意印好的直接一个个放蒸屉上，等下就不用移位置了，因为没熟的饼一碰就散。

步骤 5

最后入锅蒸，没两分钟就满屋都是花生的香味。蒸15分钟就熟了，不过我怕饼干里面水分太少，怕容易散，就蒸够了30分钟。要知道我蒸了这么久锅盖上都没有凝结的水蒸气，可想而知这饼挺能吸水的。

步骤 6

好啦，熟了之后，轻轻的可以捏得起来了。咬一口，超级酥，满满的花生香味和甜味

步骤 7

最后借用淘宝图说一下口感，这饼吃起来就像上图这种“酥”一样，不是脆脆的酥，是粉粉的酥

菜谱创建时间：2020-08-22 23:25:07