海蜇泡洗干净后,顺着蜇瓣切丝,用75℃左右的水烫一下,迅速捞起放入凉开水中过凉,沥干水分备用。
将阳荷与青椒用开水烫半分钟,再切成细丝,撒少许盐,用筷子拌匀腌制5到10分钟。
将上述处理好的菜合并,分别加适量的白糖、醋和芝麻油拌匀,完成。
1.海蜇不可用100度的水烫,以免收缩变硬。2.海蜇先用75度左右的水烫一下,再用凉开水过凉,可使海蜇更加脆。3.阳荷的花骨朵一半长在泥土下、一半长在泥土上,切丝前用开水烫一下,既不影响口感又可以灭活残存的病原微生物。