老广靓汤-苦瓜排骨汤

作者： 糖豆糖果美食家

苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，两者是补脑、强身的绝好搭配哦。

用料

• 汤骨 400克
• 苦瓜 2小根
• 姜 4片
• 葱 2小段
• 红枣 7-8颗
• 枸杞 若干粒
• 盐
• 料酒

老广靓汤-苦瓜排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨先用冷水泡2-3小时，中途换一次水即可，目的是泡出血水。然后凉水下过焯水，放入2片姜，1段葱，半勺料酒，水开沸腾后煮3-5分钟，撇去浮沫后捞出洗净，目的是祛除腥味。

步骤 2

准备好食材。苦瓜去籽切断。

步骤 3

砂锅中依次放入上述材料，加水漫过即可。大火煮开后换小火炖1.5小时。

步骤 4

出锅前3分钟放盐调味即可。

老广靓汤-苦瓜排骨汤的小贴士

1、要想苦瓜颜色绿，可以距离出锅40分钟前再放。放的早颜色不绿且很软。 2、放了红枣和枸杞后，汤颜色就不清了，有点发红。 3、汤还是略带苦味的。

菜谱创建时间：2020-08-22 18:50:41