凉菜培训-凉菜主要学什么

作者： 孙大妈小吃培训

夏天的时候，学什么好？保定孙大妈推荐项目——摊位凉拌菜，凉拌菜，主要学习凉拌菜的各种调料、汤料、秘制香辣油熬制 秘制麻酱 等内容。 菜的种类包括：各种海制品、各种豆制品、各种青菜类均可，约有三四十种。 它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

用料

• 黄瓜 1根
• 花生 500克
• 辣椒油 1勺
• 香油 1勺

凉菜培训-凉菜主要学什么的做法步骤

步骤 1

各类蔬菜的处理；

步骤 2

料水料汁的制作调配；

步骤 3

辣椒油的制作；

菜谱创建时间：2020-08-21 17:01:01