1、焦糖:奶锅中加入糖和水,小火煮至焦糖色,趁热倒入模具(六固底模)中,晾凉放冰箱冷藏备用 。 布丁液:全蛋加蛋黄加糖搅拌均匀
纯牛奶加热至微微烫手 ,然后缓慢的倒入蛋黄液中,一边倒一边搅拌 ,混合均匀后过筛两遍备用 。(烤箱提前160度预热) 4、蛋糕糊:玉米油加牛奶搅拌乳化,筛入低筋面粉搅拌均匀,放入蛋黄搅拌顺滑。
5、蛋清加糖加几滴柠檬汁 打发至小尖角,先取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,然后再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀 6、从冰箱中取出装焦糖的模具 ,先倒入布丁液 ,再倒入蛋糕糊
7、使用水浴法烘烤,往烤盘中倒入约2cm的热水,送入提前预热好的烤箱上下火160烤80分钟
8、拿出晾至温热就可以倒扣脱模了
1、如果没有6寸固底模具,用可进烤箱的布丁杯也可以,或者两个四寸也可以。(布丁杯约四杯 ) 2、倒开水时糖容易飞溅,注意安全以防被烫 3、别问我8寸,因为我也没做过哈