阳澄湖大闸蟹之焗盐蟹

作者： 阳澄湖大闸蟹蟹传奇

若要吃出阳澄湖大闸蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或焗盐，今天我要介绍的是焗盐阳澄湖大闸蟹，用这个做法做的大闸蟹，会有一股海边烤海鲜的海味。吃起来肉是鲜甜鲜甜的，没错，就是甜甜的。很特别的味道！下面我给大家介绍一下焗盐大闸蟹的做法与用料。

用料

• 阳澄湖大闸蟹 4只
• 粗盐 500克
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 生姜 3片
• 花椒 20粒

阳澄湖大闸蟹之焗盐蟹的做法步骤

步骤 1

炒盐：把粗盐倒入锅中，中火炒至发烫。一定要选粗盐哦，因为要用盐盖大闸蟹，所以盐要多点。

步骤 2

加香料：放入3片姜、3片香叶、2个八角、20颗左右的花椒同炒，炒到盐有点泛黄。

步骤 3

放蟹：把盐先堆到一旁，放入大闸蟹，然后用盐把蟹盖起来，保持小火焗1分半。 蟹一定要擦干，不然会沾到很多盐，就会很咸。 如果变红了就捞出来。最好一只一只放，这样盐可以充分盖住！

步骤 4

去绳：把大闸蟹的绳子去掉，肚子朝上，再焗1分钟。去掉绳子，让蟹壳表面上色和受热更均匀哦。

步骤 5

抖盐：抖掉蟹壳表面的盐，防止吃到大块盐。

阳澄湖大闸蟹之焗盐蟹的小贴士

把螃蟹身上的盐抖掉，就可以大口开吃了，会让人发出“这蟹好甜”的惊叹！

菜谱创建时间：2020-08-21 09:41:29