家常版上汤丝瓜煮毛豆

作者： 小鱼小食堂

读季羡林一篇文章叫《神奇的丝瓜》，想起在我们这儿的乡下，很少有人不在院里种上几颗丝瓜。这仿佛是一种习惯，也是为了救急，没什么可吃的时候，摘两根随意一炒，就是一盘汤汁浓郁，丝瓜翠绿，毛豆爽口，夏天煮上一锅有菜又有汤，解暑又补水，亲们可以试试这个做法哦~ 微信公众号：小鱼小食堂，持续更新中，欢迎关注！

用料

• 丝瓜 2根
• 毛豆 150克
• 皮蛋 1个
• 咸鸭蛋 1个
• 火腿肠 1根
• 蒜头 5瓣
• 白醋 2勺
• 食用油 适量
• 生姜 几片

家常版上汤丝瓜煮毛豆的做法步骤

步骤 1

用刀背将丝瓜皮刮掉，这样可以更多的保留丝瓜皮中的营养。

步骤 2

洗净后的丝瓜切成块后放在清水里，水里加2勺白醋浸泡3分钟。丝瓜遇到空气后会变黑，这样浸泡过后，可以使丝瓜在烹饪过程中保持翠绿不发黑。

步骤 3

剥好的毛豆洗净焯水。锅中烧水，水开后，加少许盐，下毛豆煮5分钟左右，然后捞出备用。将咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠和蒜头切好备用。

步骤 4

热锅冷油，油热后放蒜头和姜片爆香。

步骤 5

蒜头出香味后，倒咸鸭蛋、皮蛋和火腿肠煸炒，锅内冒泡泡时，倒一杯开水，煮3分钟。

步骤 6

这时下丝瓜和毛豆，搅拌均匀，然后盖上锅盖，继续煮3分钟左右 ，丝瓜变熟后即可关火。咸鸭蛋本身有咸味，所以不需要加盐调味了。

步骤 7

丝瓜含水量大，并且富含维生素，有助于补水的同时，还可以美白肌肤哦~

步骤 8

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家常版上汤丝瓜煮毛豆的小贴士

毛豆要记得先煮一下哦～

菜谱创建时间：2020-08-20 15:19:26