香煎鸡翅

作者： pallaschy

一夜埕是广东沿海渔民家常菜，就是用新鲜海鱼，加盐腌制一晚后油煎的一种做法。埕（cheng 二声）是一种陶制容器，老广们读出来和“情”字近音，所以这个菜也被戏称“一夜qing”，因为不符合社会主义核心价值观，所以这个戏称很少会出现在饭店的菜谱上，通常会被“香煎xxx”给替代了。 闲着没事发散思维的时候想或者可以用其它的食材来替代鱼，所以有了香煎鸡翅。味道还不错，家里熊孩子称赞秒杀开封菜，是家中餐桌保留菜式。

用料

• 鸡中翅 10个
• 盐 适量
• 姜 两片（可以不用）

香煎鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡中翅洗净，用厨房纸索干水分。加入盐。盐的量要比平时烧煮同分量的量略多些。姜切丝，加入鸡翅中拌匀。

步骤 2

用个干净的密封盒盛好，放入冰箱冷藏室，起码要腌制8小时。

步骤 3

平底锅不要加油，不要加油，不要加油！！热锅到五成，其实就是锅有热气就可以了。把姜丝挑出来，一条都不要粘在鸡翅上，鸡翅外侧向下依次放在微热的平锅里。全程小火，耐心煎。

步骤 4

见到干干的锅底开始变得油润，可以试着翻个面，继续小火慢煎。其实鸡翅很容易熟，即便是微小火，也用不了多久就熟透。

步骤 5

两面都煎成漂亮的金黄色，用筷子插一下，轻松穿透就是熟啦，可以装盘。

香煎鸡翅的小贴士

煎的时候锅里不要放油！鸡翅自己会出油，还不少，十个翅膀煎完，锅里出的油足可以再煎一个太阳蛋。 下锅前姜丝一定要摘干净，不然会有苦味。如果嫌麻烦，可以不放姜，味道没什么差。 腌制的时候除了盐不要放其它的调味料，味道不对。不要问我怎么知道的！

菜谱创建时间：2020-08-20 14:14:58