自制手工年糕

作者： 荼靡女人

做过清明果之后，剩余好多粳米粉糯米粉，天气热会长虫子，想本着不能浪费的精神，试着做一下年糕吧！第一次做，整形不是很漂亮，但是口感不错，又Q又糯，以后年糕不用再去外面买啦啦啦！！

用料

• 粳米粉 500克
• 糯米粉 350克
• 盐 4克
• 温水 适量
• 玉米淀粉 50克
• 玉米油 20克

自制手工年糕的做法步骤

步骤 1

三种粉，食盐放入盆中，缓慢加温水，边加边用手搅拌揉捏，注意水不能大量加； 加到完全没有干粉，手捏能成团，但是一捏就碎的状态（如图），其实手能够感觉到，粉有一种潮湿的手感就行

步骤 2

将整理好的粉平铺放入垫了纱布的蒸笼，应该硅胶垫更好，但是我家没有😁😁

步骤 3

我用的是电蒸锅，冷水上锅蒸了40分钟，用燃气灶蒸估计30分钟也够了，具体可以时间到了用筷子夹一点尝尝，没有夹生的味道，没有硬颗粒感就行

步骤 4

这也是蒸好后的样子

步骤 5

我是分两层蒸的，每一层大概就这么多，然后分别加10克玉米油（玉米油没有味道，所以最好用它）

步骤 6

带上线手套（防烫），外面再套个一次性手套，开始揉吧，其实也不费事，趁热揉五分钟就成这个样子了，再揉5分钟整形即可

步骤 7

这就是我整形后的成品，忽略样子不好看哈！！！口感没得说，光滑细腻Q弹，带点点咸味。如果各位有力气，多揉5-10分钟，相信会更加Q更加细腻

自制手工年糕的小贴士

1、喜欢口感软糯的可以自行调整糯米粉和粳米粉的比例，这个其实没有那么严格啦！ 2、注意加水一定不能多，然后一定要趁热揉趁热整形，不然冷却后它就不听你的了

菜谱创建时间：2020-08-20 11:17:50