味之素代糖——中空奶牛戚风蛋糕

作者： 夏日私语-2

味之素代糖是一种来自氨基酸，热量减少了90%的零糖类甜味剂，甜味可口，无尾甜，糖尿病人、减肥人士甚至孕妇、婴儿都可以放心吃。我已经用它做了饮品、甜品、馒头和烧菜，今天用它来做烘焙，做一个中空奶牛戚风蛋糕，测试下它能否打发蛋清。

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 70克
• 玉米油 40克
• 蛋白：
• 蛋清 5个
• 白醋 几滴
• 味之素代糖 20克
• 可可糊：
• 可可粉 10克
• 热水 10克

味之素代糖——中空奶牛戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。蛋黄依次加牛奶、玉米油、面粉拌匀，注意手法，不要画圈搅拌。 蛋清滴几滴白醋，一次性加味之素代糖，开始打发。

步骤 2

两三分钟，明显感到打蛋头有阻力了，打到提起打蛋头，看到弯钩就可以了。 用味之素代糖打蛋清，成功！和用白砂糖打发蛋清没有任何区别。

步骤 3

蛋白和蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。 蛋糕糊分成两份。 可可粉加热水化开拌匀。 其中一份蛋糕糊中取一勺与可可糊拌匀。

步骤 4

剩下的蛋糕糊与可可蛋糕糊拌匀。

步骤 5

这样就得到了两份蛋糕糊，一份是原味蛋糕糊，一份是可可蛋糕糊。交替倒入模具中。我倒了两层。 震几下，入预热后的烤箱，185℃，35分钟。

步骤 6

烤好了

步骤 7

倒扣冷却

步骤 8

脱模有一点点残，忽略😂

步骤 9

切开，花纹好漂亮

步骤 10

组织很细腻，尝一下，甜度正好。

步骤 11

亲测：用味之素代糖来做蛋糕，成功！

味之素代糖——中空奶牛戚风蛋糕的小贴士

这个菜谱主要是为了测试味之素代糖是否适合做蛋糕，不详尽之处或者不明白之处，可以参考其他菜谱或者可以问我，请不要随意差评，谢谢。

菜谱创建时间：2020-08-20 10:43:07