小白手作：广式早茶之甜薄撑

作者： 上官温馨

广式“叹早茶”是广州人对生活的态度，也是岭南的饮食文化。 薄撑是早茶中的主角之一。三五老友知己、一碟香甜酥软的甜薄撑、一壶清香袅绕的铁观音或是醇香普洱，让人顿时能“慢”下来，去细细品出过往或是未来。生活的美好，原本就是这么简单.....可惜，我们常常匆匆奔波在“路上”，忘了曾经的自己最初想要、想成为的模样！ 小白手作之篇四十一，希望即便没有时间坐在茶楼，但也不要只有与被子黏一起的周末，花点小时间，自己DIY，很简单的，一起来享受享受周末慢生活吧⛱️

用料

• 糯米粉 100克
• 水 100克
• 糖 30-50克（个人喜欢）
• 花生 一把
• 白芝麻 一把

小白手作：广式早茶之甜薄撑的做法步骤

步骤 1

花生在无油的热锅中不断翻炒，7、8分钟盛出摊凉。再无油翻炒芝麻，3、4分钟即可摊凉。

步骤 2

花生脱去红皮，放入袋中压碎（无需粉碎机），放入芝麻、糖，封口摇匀。（甜度自己可尝试哈）

步骤 3

糯米粉中加入水，搅成团。用勺子、刮刀都可以，粉团比较稀软。

步骤 4

平底锅入油，大火烧热，同时把勺子用热油炸一下。（对！你没看错，是用油炸一下勺子，薄撑，就是用勺子慢慢推开推大推薄糯米团的😊）然后看油锅冒烟关火，放入糯米团，听到滋滋声，用勺子慢慢推大推薄。没有声响了，说明油锅温度不够了，再开火。同时，给面饼翻面。两面均有焦黄即可！

步骤 5

热面饼上均匀撒一层糖，铺上花生芝麻馅儿，四面对折包裹成柱状，切段装盘，最后在面上再撒少许花生芝麻馅儿装饰✌️

小白手作：广式早茶之甜薄撑的小贴士

1、炒花生热的时候是皮的，等凉了后才会香脆。花生的香脆是本品的关键哦！ 2、勺子必须用油炸热，不然会被糯米团粘连，影响推面饼哦！

菜谱创建时间：2020-08-20 10:20:54