成本只需要四块钱的麻婆豆腐

作者： 大刘_L

无肉丐中丐版的麻婆豆腐，好吃又下饭。

用料

• 内酯豆腐 一盒
• 蒜末、剁椒酱、豆瓣酱、黑豆豉 适量

成本只需要四块钱的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备一盒内酯豆腐。 相比起老豆腐或者北豆腐，内酯豆腐没有难闻的豆腥味。

步骤 2

改刀切块，坐一锅水冷水下入豆腐，同时下入一勺盐，烧开。 去味的同时，加盐可以使柔嫩的内酯豆腐变得不容易碎。

步骤 3

准备辅料： 蒜末、水淀粉以及混合在一起剁碎后的黑豆豉、豆瓣酱、剁椒酱。

步骤 4

起锅烧油，下入蒜末爆香。

步骤 5

再下入豆豉豆瓣酱剁椒酱炒香炒出红油。

步骤 6

加水，下入豆腐。 调味下入生抽酱油，下入老抽调色，下入糖提鲜中和辣味，下入一点点盐或者不放，根据个人咸淡口味。

步骤 7

转小火第一次勾芡。

步骤 8

勾芡后大火继续烧一分钟，再次转小火勾第二次芡。

步骤 9

再转大火烧一分钟，转小火勾第三次芡。 撒花椒面，最后淋一点油，出锅。

步骤 10

因为我的是盖饭，所以在锅里就撒了花椒面。如果是装盘上菜的话，可以在装盘之后再撒。

成本只需要四块钱的麻婆豆腐的小贴士

烧的过程中要记得时不时晃锅，避免粘底。 勾芡记得转小火，防止淀粉下锅后糊成团。 烧制过程中尽量少用炒勺翻动，防止豆腐块变成豆腐碎。

菜谱创建时间：2020-08-19 19:24:58