西式烤肋眼牛排

作者： 唐大头出游记

来到美国后，在S小哥的带领下，开始尝试各种牛肉。美国的牛肉质量价位都是不错的，西式店里的牛排偶尔吃一顿还可以，经常吃就不是我等穷学生能消费得起了。所以，我俩开始搜罗各种美国超市的最新折扣，总能以最好的价格买到最心仪的牛肉。其中，肋眼牛排（rib eye)是我俩最钟情的一款，肥瘦相夹，用来炒牛肉或者做烤牛排都是很不错的选择。我非常喜欢吃烤牛排，表面焦脆，内里鲜嫩多汁。今天，我来跟大家分享S小哥的西式烤牛排。

用料

• 牛排 2块
• 黑胡椒粉 1-2勺
• 盐 半勺
• 橄榄油或植物油 1勺
• 大蒜 4-5瓣

西式烤肋眼牛排的做法步骤

步骤 1

生活在洛杉矶，Ralph’s or sprouts 美国超市是我们两经常光顾的地方。他们有weekly ad会告诉我们本周有何折扣，例如水果和肉都是他们折扣很大的项目。去之前认真看一下广告，以防白走一趟。如上所示，正常这个牛肉要15$一磅，折扣完才6$一磅，肉非常的新鲜，而且都是切好的牛排style。遇到好的折扣，我们会买一大批，储存在冰箱冷冻层，也很新鲜。

步骤 2

将上述配料混合均匀（盐，黑胡椒粉，大蒜切成末和油混合），再均匀的涂抹在牛排两边，放置保鲜袋里封好，放入冰箱冷藏腌制过夜。

步骤 3

第二天，正式做之前将腌制好的牛排常温放置半小时至一小时，让牛排回温。

步骤 4

平底锅烧热，放点油，将准备好的牛排放入平底锅中，两面煎制，每面各煎1.5分钟，至肉表面呈焦黄状（煎牛排时不要洗去任何东西，蒜会非常香，融入牛排中。这一步很关键，可以锁住牛排水分，是牛排鲜嫩多汁的主要原因）。

步骤 5

烤箱预热至450F。烤盘铺上锡箔纸，将肉放置锡箔纸上，烤箱设置不同时间至牛排不同程度如下：1. 若想肉中间带红（也就是六分熟左右），烤8分钟。这个时间段的牛排肉嫩多汁，但是会有点腥。2. 若想更熟一点（也就是八分熟左右），烤16分钟。这个时间段的牛排偏硬一点，但是仍然很嫩。

步骤 6

时间到后，从烤箱拿出牛排，让牛排休息5分钟（这一步主要是让汁收缩，防止后面切牛排时汁不外流）。牛排休息完就可以开吃了。

步骤 7

这是六分熟的成品。

步骤 8

这是八分熟的成品。

西式烤肋眼牛排的小贴士

大家可能会纠结调料用量多少，这个主要取决于牛排大小。建议用量少一点，因为牛排很新鲜，味道本来就很好，加太多会掩盖本身的香味。至于烤的时间，鉴于烤箱差异性，建议大家于第一次的基础上调整时间，调试出最适合自己口感和味道的时间。

菜谱创建时间：2020-08-19 12:48:58