黑蒜子牛肉粒

作者： 月儿弯弯03

记录一下这道菜的方子，以便日后自己查看

用料

• 蒜瓣 两头
• 牛里脊 400克
• 黑胡椒碎 1勺
• 淀粉 2勺
• 黄油 15克
• 油 4勺
• 鸡蛋 蛋清1个
• 糖 1勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺

黑蒜子牛肉粒的做法步骤

步骤 1

1、400g牛里脊肉切成2cm左右的小丁，2头大蒜剥开去皮去蒂备用。

步骤 2

2、牛肉丁里加入4勺生抽、4勺老抽、1勺黑胡椒、1勺糖、2勺淀粉、4勺食用油和1个蛋清搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤 3

3、冷锅中放入大蒜粒，倒入没过蒜粒一半的油，开小火，将蒜粒炸至金黄后捞出，蒜油留用。

步骤 4

4、小火转中火，热锅热油，下腌制好的牛肉粒快速滑炒一下（开中火使得高温滑炒下，锁住了肉的水分），待牛肉变色后盛出。

步骤 5

5、另起一锅，锅中放入15g黄油，开小火，待黄油融化以后放入牛肉粒和炸好的蒜粒不断翻炒，加入2勺蚝油调味，翻炒均匀以后关火盛出。

菜谱创建时间：2020-08-19 12:17:27