蛋挞液

作者： Kidult仔

开始尝试做蛋挞，一次次修改方子… 记录一下。8个大蛋挞的蛋挞液量。

用料

• 蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 奶粉 35克
• 水 165克

蛋挞液的做法步骤

步骤 1

奶粉、砂糖、55度水放入容器，用手动打蛋器打发，打发均匀后放置至室温。

步骤 2

放入鸡蛋（全蛋），再次打发，到看不到块状蛋白即可。静止，待气泡消掉。

步骤 3

加入蛋挞皮中，重量约每个蛋挞皮28.75克，距装满蛋挞皮约1-2毫米。

步骤 4

烤箱预热30分钟，调至上火230度，下火210度，把蛋挞放入烤箱，约25分钟。最后，下火150度，上火230度3-5分钟上色（注意观察烤箱内蛋挞情况，不要烤太黑了）

菜谱创建时间：2020-08-19 09:21:57