汤种蝴蝶结🎀面包

作者： hlan5365

在网上看到这款面包造型很漂亮，很让人心动的感觉，所以就行动做起来了。 加了汤种的面包不容易变干哦。

用料

• 汤种 100g
• 高粉(五得利牌子) 600g
• 鸡蛋 1个(选大个的)
• 奶粉(全脂) 30g
• 盐 8g
• 糖 85g
• 干酵母 6g
• 水 120ml
• 黄油 65g
• 甜酒 100g
• 汤种:
• 高筋面粉 17克
• 常温水 27克
• 开水 57克

汤种蝴蝶结🎀面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料放入厨师机打出厚膜，加入黄油打出手套膜。 第一次发酵完成后，整型分8份。

步骤 2

放葡萄干卷起整圆，擀薄，用刀划个十字分比例，切如图。

步骤 3

中间面翻起，两边面合拢，把翻起的面放上面。 蝴蝶结中心的那一溜面，直接盖到面中间就可以了。

步骤 4

放置烤盘发酵2倍大，撒面粉。

步骤 5

烤箱上下管180°预热八分钟。 放入烤箱烤30分钟，中途烤到上色合适，盖锡纸以免上色过度烤糊。

汤种蝴蝶结🎀面包的小贴士

汤种的做法: 面粉 常温水搅拌均匀，倒入开水搅拌成浆糊状， 如浆糊状不形成，可放于火上，稍微加热搅拌就会形成。 密封放于冰箱冷藏最少一夜即可使用。最好不要超过3天。

菜谱创建时间：2020-08-18 20:52:53