湖南剁辣椒

作者： 摩天轮的幸福约定

剁辣椒是一种腌菜，味道酸酸的，辣辣的，特爽口。尤其是在大吃了一顿油水挺重的宴席后，轻夹一筷入口，那种清新的感觉足以抵消重油给你带来的负担。

用料

• 本地红线椒 2500克
• 蒜末 两个整
• 食盐 250克
• 白酒 适量

湖南剁辣椒的做法步骤

步骤 1

这样的本地辣椒是做湖南剁辣椒的最佳选择，辣味十足，肉厚且颜色特别棒👍🏻 买回来的辣椒，去蒂，用毛巾擦拭干净，然后放在簸箕里，在太阳下晒两个小时左右

步骤 2

用刀把辣椒切碎，不要太碎了，在剥两个完整的大蒜切碎放在辣椒里面，适量白酒翻拌均匀

步骤 3

装瓶，瓶口套一层保鲜膜密封，这样的瓶子能装两瓶，等待发酵

湖南剁辣椒的小贴士

辣椒我是用毛巾多擦拭几遍，如果用水洗就不能去蒂，得晒了无水份的时候去蒂，防止辣椒进水容易坏！ 我的这个方法是不放坛子，用玻璃瓶装，一是方便，二是吃多少拿一瓶出来，防止打开之后，吃的不及时，通了空气会有一层白色的沫沫，这个方法的剁辣椒也特别的好吃，酸辣爽口！

菜谱创建时间：2020-08-18 19:46:07