重庆版个性辣子鸡丁

作者： 皮哥爱重庆

用料

• 干红辣椒 50个
• 花椒 粒
• 蒜 2瓣
• 姜 片
• 料酒 勺
• 盐 克
• 鸡腿 4只
• 八角 1个
• 酱油 1勺
• 白糖 5克
• 新鲜青花椒 粒
• 美人椒 6根

重庆版个性辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨切1.5厘米左右小块，放盐两小勺子，料酒20克，抓匀腌制半小时；干花椒适量，生姜切条，八角一颗备用。

步骤 2

美人椒切小段，青花椒30克放一起备用。

步骤 3

干辣椒50克用剪刀剪成小段，用清水洗净控干水分备用。

步骤 4

菜籽油100克加热至没有气泡，关火凉至五成热，倒入鸡丁中火翻炒。

步骤 5

炒至油变清亮，鸡丁表面微黄，尝一颗是外酥里嫩的感觉就可以了。起锅控油备用。

步骤 6

另起一锅，倒入刚才炒鸡用的油50克，小火放入姜蒜干花椒炒香。

步骤 7

倒入干辣椒继续小火，炒至干辣椒暗红色。

步骤 8

倒入鸡丁，中火翻炒，依次放入白糖一勺，生抽一勺。翻炒两分钟，如果有糊味转小火。

步骤 9

放入美人椒，青花椒，翻炒两分钟，放入适量鸡精。尝试味道，根据喜好加盐或是熟芝麻。

步骤 10

大功告成，估计楼下都能闻到你家的香味！希望大家喜欢重庆味道。

菜谱创建时间：2020-08-18 19:04:43