生酮炸虾 软炸虾仁🍤

作者： 生酮炸食爱好者

以假乱真的炸虾，酥脆碳水又低。这个面糊可以说是万能炸食面糊，可以炸万物。只是不同食材水量不同～我试过很多生酮炸物的挂糊配方都是只能说是替代品。这个面糊还原度我真的觉得达到了95%生酮小伙伴们一定要试一试。欢迎跟做晒图～🥰

用料

• 虾仁 600g
• 面筋粉 40g
• 分离乳清蛋白粉 20g
• 鸡蛋 1个
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

生酮炸虾 软炸虾仁🍤的做法步骤

步骤 1

虾仁去虾线腌制20分钟左右。盐胡椒和料酒是必须放的，我还放了大蒜粉洋葱粉生姜粉。有就放没有也没事。

步骤 2

面筋粉蛋白粉加1g盐加水搅匀再加鸡蛋。我放了85g水，不同牌子的粉吸水量不一样。水量仅供参考。（水不要一次加太多，加鸡蛋还会让面糊变稀。如果加了鸡蛋面糊还是很稠可以一点点加水稀释。）

步骤 3

虾仁在调好的面糊里滚一圈。

步骤 4

油温180度下锅炸。我一半是直接把虾炸成金黄，另一半是先炸熟，上色。控油后让油温升高再复炸到金黄色。我个人认为口感差不多，复炸的稍微酥脆一点点，嫌麻烦的其实不用复炸。

步骤 5

真的很脆，面衣完全不会脱落。两人份的碳水是7.5g。超开心～

步骤 6

再搭配我的独门酱料，蛋黄酱加一点蚝油，另一个是加的芥末。超好吃的～西西西 蚝油碳水稍高，但是就这么一点点我不太介意。（蚝油加蛋黄酱最适合沾炸鱿鱼圈）

生酮炸虾 软炸虾仁🍤的小贴士

这个面糊的粉比例和我发过的炸鱼是一样的，水量不同。炸鱼是需要裹厚浆，水量就比较少，面糊较稠。

菜谱创建时间：2020-08-18 16:49:40