炒牛心菜加点酸菜，脆爽下饭

作者： 执着的口木子

总是在外面吃到酸菜做的菜式，恰好西贝送了100元商城券，于是就买了酸菜。 这道酸菜炒牛心菜，清脆爽口，适合夏天。

用料

• 酸菜：一小碗
• 牛心菜：一颗小的
• 豆瓣酱：一小勺干香菇：三粒
• 虫草花：少许（用于点点颜色
• 尖青椒：一只，不吃辣就用来提提香
• 盐：1g
• 生抽：半勺
• 十三香粉：半勺
• 蒜，一瓣，切片

炒牛心菜加点酸菜，脆爽下饭的做法步骤

步骤 1

酸菜和牛心菜都切成丝。酸在在清水里浸泡20分钟，然后挤干水分后待用，不然太咸了

步骤 2

泡发香菇切丝

步骤 3

青尖椒切丝

步骤 4

锅里放油倒7成热，下蒜瓣，翻两下，立即放酸菜丝，划炒开。

步骤 5

下牛心菜丝和青椒丝翻炒几下后

步骤 6

放香菇丝

步骤 7

牛心菜软了以后立即放虫草花（虫草花放早容易褪色，菜汁易染上那种暗暗的红色，难看了）。淋上小半碗开水，中火闷一两分钟。

步骤 8

最后加入盐（调味）、生抽（提鲜）、豆瓣酱和十三香（增加味的层次），翻炒均匀，出国。

炒牛心菜加点酸菜，脆爽下饭的小贴士

1，闷的时间千万不能过长，不然牛心菜和酸菜不脆了。如果用包心菜做的话建议先用一点点盐抓拌一下，炒前挤干水分，这样就能缩短闷炒的时间，保持菜的脆和色。当然如果腌过菜了，后面的半勺盐就不用加了。 2，喜欢青椒生一点的可以最后再放，我家喜欢青椒熟一些，所以我早点下。

菜谱创建时间：2020-08-18 12:54:38