艺术品般的欧包割纹分享一
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欧包的匠心工艺除了其健康且口感好外,其割纹的美是让我着迷的的地方。
割纹除了为了让欧包造型更加美观以外,正确的割包更多是为了让面团的内部压力得到释放。在烘烤初期表皮没有马上烘干,这时候割纹就会迅速爆裂,成为完美的纹路。
割包并不是说,只是在表面划上几刀就好了。因为割包割的方向、长短、深度都会影响最后成品,多多练习肯定会有进步,我在这里分享一个简单的割纹方法。
艺术品般的欧包割纹分享一的做法步骤
步骤 2
把隔夜后的面团从发酵篮中翻落在烘培纸上,撒上米粉,用手轻轻抹平面团表面。
步骤 3
手抓住线的两头在面包上印出线条,这样割出来的线条才直。
步骤 5
中间的十字要割得深,起码1厘米以上,这样在高温下才能炸开大。
步骤 8
260度烤箱内烤20分钟后开盖烤箱温度降到245度再烤20分钟
菜谱创建时间:2020-08-17 10:20:13