【随意厨房】简单粗暴的家常小龙虾

作者： 胡不归Flora

背后的故事是突然想吃小龙虾了。自己去菜市场里买了几斤小龙虾，自己搞干净，美美地吃一顿。

用料

• 小龙虾 两斤半
• 啤酒 1瓶
• 干辣椒 五六个
• 樟树港辣椒 七八个
• 小米椒 四个
• 姜 半个
• 盐 四五勺
• 葱 三根
• 豆瓣酱 四勺
• 冻魔芋 100G
• 油 多放点
• 山胡椒油 六七滴

【随意厨房】简单粗暴的家常小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾去头去虾线，用盐和醋洗净，用刷子（我用的是牙刷）刷干净，实在嫌麻烦就把不必要的部分扔掉，只留虾尾，但也要用牙刷刷干净。反复冲洗。 一定要洗干净！ 一定要洗干净！

步骤 2

材料展示

步骤 3

热锅热油，加入葱、姜、小米辣、干辣椒，放盐，炒香。 这一步放盐会比较容易入味。 这里盐比较少是因为豆瓣酱也含盐。 如果要放八角、桂皮、花椒等调味料，也在这一步。

步骤 4

加入小龙虾，翻炒。

步骤 5

加点魔芋。湖南吃小龙虾喜欢放魔芋，不放不影响口味（应该）。加入豆瓣酱，要是有其他香料也加吧。倒一瓶啤酒，盖上锅盖，闷十几分钟。不要煮干。

步骤 6

闷熟以后加青辣椒进去翻炒，炒到辣椒熟。快出锅的时候滴几滴山胡椒油，香。关火，盖上锅盖闷几分钟。

步骤 7

出锅啦！配上TB买的冰镇干姜水，爽！

步骤 8

清水煮一锅面条，煮熟用冷水泡着，想吃的时候在龙虾汤里过一下，不爱吃面的我都能吃几大碗！

步骤 9

小龙虾拌面。不是有人说了嘛，湖南省对一道菜最高的评价，就是“这个可以留着煮面吃”。哈哈！小龙虾汤煮面是最好吃的！

【随意厨房】简单粗暴的家常小龙虾的小贴士

我这里是偷了懒放了小龙虾料的，但我觉得不放更好吃。第一部热油炒香料超盐的时候一定要炒香，再自己配豆瓣酱、香油等。买的小龙虾料里不知道放了什么，吃完特别口干。

菜谱创建时间：2020-08-17 07:12:20