分层设色:将水果及其他食材铺设在容器底部。 * 可以只放水果,也可以用水果搭配芋圆、麦片、仙草、蜜豆,甚至紫薯、南瓜等等。反正种类越多,颜色越好看。
将酸奶浇到水果上。 * 建议选择希腊酸奶,因为这种酸奶非常浓稠,像豆花一样成块,最适合这个方子。 * 如果买不到希腊酸奶,却又特别想要试试看,可以把普通酸奶滤掉乳清后使用。具体方式可参考我的菜谱《夏柑糖》,或者留言问我也可以。 * 个人喜欢用自制的无糖酸奶搓这个方子!水果的酸甜、酸奶的酸、酒酿的甜,搭配在一起不要太美好噢。
把酒酿浇到酸奶的顶部。 * 为了视觉效果,我用的是血糯米酒酿。但超市里普通的酒酿当然也是可以哒。 * 如果你之前放了麦片或其他有吸水性的食材,可以在这步多浇些酒酿汁;否则还是尽量多放糯米吧。 * 但我还是建议尽量放麦片!你可能想象不到,吸足了乳清、果汁、酒酿的麦片能有多!好!吃!
“芭菲”是法语词Parfait的音译。我没学过法语,难以溯源,只知道这个词的本源和英语里的perfect有关,说的则是以冰淇淋和水果做基底的甜品。所以它被我挪到这个方子里,其实是在偷换概念了。 但又怎样呢?只要好吃。 这个方子总算不是“致敬”系列了!也不再道谢——当然也是因为除了灵感(法甜),没有更多借鉴之处,再打之前的标签未免刻意和客套。 不过敬意和感谢其实都有,满满的!只是放在心里。